Collège Émile Zola - Marles les Mines

Entrée dans le dispositif en 2019, l’équipe pédagogique travaille avec les élèves sur la thématique  “La chimie dans la cuisine”

Plusieurs objectifs visés :

• Découvrir les notions de masse, de volume, de température, de mélanges, à partir de recettes de cuisine.
• Donner du sens et rendre la théorie enseignée en classe plus concrète.
• Rendre les conversions plus attractives, les unités de mesure, ...

Niveaux concernés

• Cycle 3 : renforcement du lien « école-collège » avec des défis scientifiques autour de la cuisine pour les élèves de CM2.
• Classes de 6^ème et 5^ème: thème dans les programmes scolaires.
• Classes de 4^ème : lien avec un Parcours avenir – Forum des métiers sur la thématique : « Des métiers de « garçon » exercés par les filles ».
• En 3^ème : mise en place d’un club “approfondissement” avec une dizaine d’élèves.

Les professeurs référents

Mme CACHERA, professeure de physique-chimie

Accompagnée par une partie de l’équipe pédagogique, dans plusieurs disciplines : mathématiques, physique-chimie et sciences de la Vie et de la Terre.

Pour plus d’infos sur le collège : visitez le site Internet de l’établissement.

Le parrain du projet

Mathieu CARPENTIER est coordinateur régional du Master agroalimentaire, mention Nutrition Sciences des Aliments de l’université de Lille et responsable des enseignements du Master 1.

Ses domaines de compétence concernent les additifs polysaccharridiques, les enzymes de transformations de aliments et la détection de contaminants dans les aliments.

Exemples de projets

• Élaboration de fiches recettes pour s’approprier les notions de grandeurs physiques (masse/volume), utiliser des techniques physiques au service de la cuisine (bain-marie, glace fondante, etc.).
• Réalisation de recettes de cuisine moléculaire (en 3^ème).